Escalivada con Merluza

Hola chicos!!!

Ahora que "sufro" mi régimen, tengo que dar un poco de salida a mi creatividad para no aburrirme en la cocina sin coger esos kilos que tanto me ha costado perder. Asi que, con la merluza que me ha sobrado, voy a hacer una escalivada, un plato muy fácil de hacer, nutritivo y con poca grasa. Estos son los ingredientes:






-Una berenjena.
-Un tomate grande o dos pequeños.
-Un cebolla (entera, sin pelar) mediana o dos pequeñas, yo prefiero esto último porque se asa mejor.
-Dos pimientos rojos.
-Dos dientes de ajo.
-Aceite, vinagre, sal.

- Y en mi caso, dos filetes de merluza desmenuzados.

Se ponen las verduras en una fuente de pirex o directamente en la bandeja del horno, durante aproximadamente una hora a 180ºc, habiendo precalentado el horno a 200ºc. Como mi horno esta un poco desvencijado, le he dado a la media hora una vuelta a todos los ingredientes.

Una vez esta todo asado, se deja enfriar tapando la fuente con papel de plata. Esto se hace para que sea más fácil pelar los ingredientes. Una vez pelados, retiramos las pepitas del pimiento y lo cortamos todo a tirar, aliñamos y listo. Yo además, le eché la merluza que me sobró y esta delicioso. Se le puede echar también, como ingredientes opcionales, tomillo o anchoas en lugar de la merluza, en cuyo caso tendriais que cortaros bastante con la sal.